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Le yaksik (약식) est un gâteau de riz coréen gluant traditionnel. Son autre nom, Yakbap (약밥), se traduit par «riz médicinal». En effet, le miel est historiquement considéré comme ayant des avantages pour la santé en Corée. C'est une collation ou un dessert coréen et cela peut être une excellente option saine au lieu de frites ou de gâteaux. Il est rempli d'ingrédients sains tels que le miel, les noix et les dattes coréennes. Il est végétalien et sans gluten. Il est souvent consommé lors des célébrations coréennes, comme Seoullal ou Chuseok, et lors des mariages coréens. Yaksik remonte à environ 1500 ans.

Yaksik (약식) a été transformé en variations modernes, telles que les cupcakes Yaksik.

Ingrédients:

  • 2¼ tasses de riz gluant
  • 5 tasses d'eau (ou 1 tasse si vous utilisez un cuiseur à riz)

Sauce caramel:

  • ¼ tasse d'eau
  • ¼ tasse de sucre blanc

Sauce d'assaisonnement:

  • tasse de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sel

Fruits, noix et miel:

  • 15 châtaignes pelées
  • 17 dattes rouges (séchées)
  • 1 once de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de noix
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • ¼ tasse de miel

Les noix de la recette peuvent être échangées contre d'autres types de noix ou de fruits secs si vous préférez le goût ou si vous avez des allergies, mais vous devez vous assurer d'utiliser les dattes rouges. Par exemple, vous pouvez échanger les pignons contre des noix. Cependant, les différentes saveurs peuvent ne pas bien se mélanger avec les autres ingrédients.

Cette recette peut être faite avec ou sans cuiseur à riz, et les différentes options sont présentées ci-dessous.

Méthode:

Sauce caramel:

  • Faites chauffer une petite casserole à feu vif.
  • Ajoutez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau mais ne remuez pas.
© 2019/08/28, http://bake-it-better.blogspot.com/2012/08/secrets-to-making-turtle-brownies.html
  • Porter la casserole à ébullition et baisser le feu à doux.
  • Après environ deux minutes, le mélange prendra une couleur plus foncée.
  • Lorsque c'est le cas, retirez la casserole du feu et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau restantes.
  • Agiter la casserole et refroidir la sauce.

Sauce d'assaisonnement:

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne.
  • Remuer jusqu'à dissolution des granules de sucre.

Préparer les noix et les fruits secs:

  1. Lavez les dattes rouges et retirez les graines. Peler et couper en quartiers.
  • Pelez les châtaignes et coupez-les en quartiers.
  • Écrasez les noix.
  • Mélanger toutes les noix et les fruits secs dans un grand bol à mélanger.

Sans cuiseur à riz:

  • Rincer le riz au tamis 2 à 3 fois. Faire tremper le riz gluant pendant une nuit (ou pendant au moins 6 heures), puis filtrer l'eau.
  • Ajouter le riz sur un chiffon dans un bateau à vapeur et mettre plus de cinq tasses d'eau bouillante. Cuire 40 minutes à feu vif. Remuer.
  • Ensuite, faites cuire vingt minutes à feu moyen.
  • Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une passoire et une casserole.
© 2019/08/28, http://ibrahimvelutinisosa.net/ibrahim-velutini-sosa/ibrahim-velutini-sosa-how-to-make-thai-sticky-rice-in-a-steamer-%C2%B7- je-suis-un-blog-alimentaire-je-suis-un-blog-alimentaire /

Mélanger les ingrédients:

  • Ajouter le riz cuit, la sauce au caramel et la sauce d'assaisonnement dans le grand bol de noix et de fruits secs. Ajoutez le miel. Bien mélanger.
  • Placer le mélange sur le chiffon du cuiseur vapeur.
  • Placez le cuiseur vapeur à feu moyen.
  • Ajoutez une tasse d'eau au cuiseur vapeur.
  • Cuire encore trente minutes.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.

Avec un cuiseur à riz:

  • Rincer le riz au tamis 2 à 3 fois.
  • Mettez le riz, les noix et les fruits secs, la sauce au caramel, la sauce d'assaisonnement, le miel et 1 tasse d'eau dans le cuiseur à riz.
  • Faites cuire sur le riz blanc.
  • Une fois terminé, laissez reposer 5 minutes.
  • Remuer avec une spatule.
© 2019/08/28, https://mykoreankitchen.com/korean-sweet-rice-with-dried-fruit-and-nuts/

Servir:

  • Il peut être roulé en boules et servi immédiatement.
  • Alternativement, placez-le dans un plat allant au four et, lorsqu'il est froid, retournez-le sur une planche et coupez-le en carrés.
  • Ajoutez des noix supplémentaires de fruits secs sur le dessus comme décoration.

Prendre plaisir!

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Source de l'image en vedette: © Yaksik (약식), Yun, S., 2019/08/18, http://yun-koreanrecipe.blogspot.com/2014/08/yaksik-sweet-rice-with-nuts-and-jujubes .html